最近，一篇名为《年青东说念主救不了社区食堂》的著述在网私密传，讲的是：价廉物好意思的社区食堂不仅受到老年东说念主接待，许多忙于打拼的年青东说念主也渴慕家门口有家社区食堂；但在一些城市，有些社区食堂因莫得均衡好进出，导致权术不可执续，最终靠近倒闭。

上海正在加快布局社区老年助餐行状所在，收尾2022年底，上海已建成1608家社区老年助餐所在，一些有条目的街镇频年还兴办了不少社区食堂，受到住户接待。社区食堂是一项民意工程，其权术模式能否执续，决定了这项民意工程能否办成、办好。

上海的社区食堂刻下权术得奈何？价廉物好意思的社区食堂能开得更多吗？记者日前进行了一番探问。

从面向老年东说念主，拓展为面向全东说念主群

上海的社区食堂竖立开动于2016年前后，主要为科罚老年东说念主就餐难问题。“在2016年之前，上海一些中心城区已发展为老送餐行状许多年了，一些有条目的居委会还开设了助老就餐点。但就餐点并不进行食材烹调，仅仅提供时局，让心爱聚在一齐吃的老年东说念主可连结就餐，吃的照旧配餐。为让老年东说念主就餐有更多聘任，2016年前后，上海一些街镇开动兴办社区食堂。”一位恒久从事为老行状的街说念崇拜东说念主告诉记者。

位于临汾路街说念阳曲路391弄的社区食堂是上海最早兴办的社区食堂之一。2016年开业，一开业便是“网红”，传奇曾因两块钱一个的大肉包卖得太火，有住户买不上，还打了12345电话投诉。日前的一天，上昼10时30分傍边，记者在391弄社区食堂的打菜窗口前看到，30多位老东说念主已在列队，传奇半小时后食堂将“一座难求”。价廉物好意思，是这家社区食堂的最大特质。当天，两位60多岁的老汉妻排在最前边，他们买了四块大排、一个狮子头、一份炒虾、一份豆角丝炒肉，一份炒面，拿出三个饭盒，全部打包带走。“带且归吃。家里还有80多岁的老父亲。咱们三个东说念主吃，炒个蔬菜，午饭晚饭都够了。”老东说念主拿出收银条给记者看：“79元，很实惠！”

“咱们提供早中晚三餐，早上品种有20多种，中午和晚上有30多个菜品。菜品远大比社会餐厅低25%。两个东说念主、20多元，可以吃到一大荤、一小荤，能吃饱、吃好。”391弄社区食堂崇拜东说念主董钧棠说。

“咱们街说念的社区食堂主要面向区域内的户籍老东说念主与常住老东说念主怒放，就餐要执街说念发的老年就餐卡。街说念先后披发了1万张老年就餐卡，其中活跃卡有3000多张。街说念领域内刻下有两家社区食堂，日行状老东说念主就餐量约800东说念主次，其中391弄社区食堂逐日踏真实约400多东说念主次就餐。”街说念社区行状办主任蒋伟萍说。

记者探问发现，上海较早布局社区食堂的街镇多为居住型社区，以住户为主，是以社区食堂大多开在住户区内，主要面向老年住户；但跟着社区食堂模式的引申，许多有住户、有办公东说念主群的街镇，将社区食堂开到了沿街面的市口，面向全东说念主群怒放。

本年5月怒放的静安寺街说念社区食堂，位于新闸路、胶州路路口，面向全东说念主群怒放，供应早中晚三餐。每天上昼10时30分不到，老年东说念主就络续进来就餐，仅中午时段食堂就提供60多种菜品。“每天翻花头，烧得软糯，恰当咱们老年东说念主，菜价比附进社会饭馆低廉20%以上，凭街说念披发的社区老年就餐卡还可打85折。”静安寺街说念社区食堂运营方崇拜东说念主李嘉俊说。

老年东说念主陆络续续吃好，一过11时30分，附进白领开动进来用餐。记者看到，新的菜品也摆出来，还有辣子鸡、水煮鱼、冒菜等年青东说念主心爱的辣口味菜品。“这里的菜品种类多，跟去饭馆点菜差未几，况且价钱荒芜实惠。在静安寺商圈吃顿午饭，基本要四五十元，在这里二三十元可以吃得荒芜好了。”一位就餐的白领告诉记者。在这家食堂，不时可以看到，一个单元部门的白领一齐来吃饭，各人点一桌菜聚餐，偶然分还有在附进办公的番邦一又友前来就餐。

“家门口如果能有家价廉物好意思的社区食堂，那太运道了！”记者采访中，不少老东说念主与白领都这么示意。

大部分社区食堂权术尚可，但盈利才略一般

各人念念要社区食堂，但社区食堂的运营情况却不那么乐不雅。“办社区食堂，就别念念赚大钱，能够微利照旧很可以了！”一家社区食堂权术者坦言。

记者在静安区、黄浦区、浦东新区等城区了解到，尽管绝大大都上海的社区食堂权术尚可，但大幅盈利的情况莫得，比拟好的情况是微利，大部分食堂示意“基本能作念到进出均衡”。

“社区食堂便是一家餐饮店，固定的资本都摆在那边！”吴越东说念主家餐饮公司在上海运营了十余家社区食堂，分散在浦东、青浦、静安、普陀等区。在浦东新区潍坊新村街说念南泉路社区食堂门店，店长杜司理告诉记者：这家社区食堂开业于2020年，疫情工夫受影响较大，本年上半年起营业还原日常，刻下基本完毕“平进平出”，有些月份略有微利。

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南泉路社区食堂门店地处居住型社区，前来就餐的主若是住户，其中大致是老年东说念主。“咱们的菜品价钱实惠，平均客单价15元傍边，老年东说念主可凭街说念发的就餐卡凭据年级享受9折或者8折优惠。”这家社区食堂不仅招引本街说念的住户来就餐，“贴驾御”街说念的住户也把这里当“食堂”。记者在现场看到，可容纳百余东说念主就餐的食堂，在中午就餐岑岭时爆满，还有一些宾客在“等位”。

杜司理给记者算了笔账：这家社区食堂日接单量约800余东说念主次，加上承担街说念为老送餐上门技俩标300份老年餐的制作，日营业额约在1.5万元以上。“一家月营业额在40多万元的餐饮店，扣除房租、水电煤气费、原料资本以及东说念主工的住宿、工资资本等，如果莫得一定用度减免，很难保管。”因此，“吴越东说念主家”联贯的各区社区食堂，均享受到房租减免，部分社区食堂还享受了水电煤气费的减免。

记者了解到，刻下，上海大部分社区食堂接受了“公建民营”的格式，免时局费、部分免水电煤气费。“这两笔用度的减免，对社区食堂的运营很进攻。”一位社区食堂运营者告诉记者，时局房钱是权术大头，市中心百平方米时局每月房钱至少要5万元傍边；运营中的水电煤气费也占了不少资本，少则每月两万元，多则三四万元。

此外，部分社区食堂还可以拿到政府赐与的老年餐补贴。如，在黄浦、静安等区，老年东说念主来社区食堂就餐一次，政府对社区食堂补贴两元，封顶一天最多补贴四元。“对处在居住型社区的社区食堂来说，这两元补贴荒芜进攻。因为就餐老东说念主较多，社区食堂每月可有2万到3万元的收入；但如果社区食堂位于办公东说念主口为主的社区，这部分收入就比拟少了，可能只须四五千元。”一家街说念崇拜东说念主说。

淡旺季的周期性与东说念主工资本的高企，亦然社区食堂权术者要面对的挑战。

南泉路社区食堂的淡旺季分界荒芜显着。“因大致宾客都是可以享受优惠的老年东说念主。天气变化对老年东说念主的浪掷影响很大，每年11月至次年3月的冬季，老年东说念主很少过来浪掷。门店在此工夫的客单量骤降一半以上。”杜司理说。临汾路391弄社区食堂运营者则深深感受到了疫情带来的变化。“疫情前，咱们的日宽贷量在800东说念主次以上。疫情工夫，不少老年东说念主养成了在家吃饭的民俗，疫情后不再到社区食堂来，当当天宽贷量减少了一半。”董钧棠说。

还有东说念主工资本的高企。南泉路社区食堂雇用了20多位职工，按照行规需包吃包住；但本年东说念主力资本权臣飞腾，欧博官网代理按照以前的工资待遇已招不到东说念主了。“就连小时工也从前两年的20元傍边，涨到当今25元以上。不外，要撑执门店日常运转，东说念主工不成省，致使还要适宜膨胀。”杜司理说。

运营者对计谋优化，还有不少期待

为摊平资本，不少有条目的社区食堂在街镇的支执都向社会怒放，引入客流，完毕薄利多销，以增多社区食堂的收入。

“咱们办社区食堂时，其时向运营方建议，不要只针对老年住户，要向社会怒放。”静安寺街说念副主任郭海燕告诉记者，静安寺街说念辖区内商务楼宇多，白领东说念主群亦然咱们街说念的行状东说念主群。社区食堂向社会怒放后，一方面，可以辐照白领东说念主群，让他们享受到价廉物好意思的菜品；另一方面可以增多食堂的客流，达到增收的后果，让运营者有才略承担对老年住户的菜价让利，也让社区食堂可以完毕自己“造血”。

“无须惦记年青东说念主看到老年东说念主在社区食堂就餐就不‘敢’进来。”静安寺街说念社区食堂运营方崇拜东说念主李嘉俊告诉记者，咱们念念了许多倡导，来招引年青东说念主进来就餐。领先，在装修上动了脑筋，主打作风前锋轻快，让老年东说念主与年青东说念主都能接受这么的就餐环境；其次，凭据老年东说念主与年青东说念主的就餐民俗，诀别了专属就餐时段，如中午10时30分到11时30分、下昼4时30分到5时30分是老年东说念主就餐专属时段，中午11时30分、下昼5时30分后向社会怒放，针对老年东说念主与针对年青东说念主时段的菜品也不一样。终末，社区食堂的店名要起得“长幼咸宜”，咱们叫“齐心荟社区食堂”，千万不要叫长辈食堂之类的名字，年青东说念主看到后经常不敢进来。

记者探问发现，在多方起劲下，上海的社区食堂总体运营尚可；不外，在运营中，社区食堂遇到了一些新问题，运营者对相关部门的不断和计谋优化等，还有着更多期待。

有部分运营者惦记，社区食堂减免房租、水电煤气费的“计谋”存在不笃定性。一位在上海先后运营了三家社区食堂的运营者告诉记者，我方在某区运营过一家社区食堂，底本与街镇谈好撤职我方的水电煤气费；但其后换了街镇带领，可能对方对为老供餐行状的格式有了新的念念法。新一年续约时，对方建议不再减免水电煤气费，这对企业其后的权术产生了很大影响。

有运营者以为，社区食堂能否执续运营主要在于客流量，但刻下许多社区食堂的运营才略并莫得被最大诓骗。运营者但愿，政府能再帮一把。如，当今基本上有条目的街镇都在起劲开设社区食堂，有些A街镇办的社区食堂，距离B街镇也荒芜近，能否买通街镇之间为老就餐行状的补贴壁垒，让B街镇的老东说念主到A街镇开设的社区食堂就餐也能享受补贴，这么可以更好地行状老东说念主就餐，也能诓骗好社区食堂的运营才略。

有运营者建议，社区食堂在选址时，政府要冷静考试其对周围餐饮店的影响。“社区食堂菜品价钱相对低廉，可能会影响附进小餐饮店的交易，由此形成一些权术矛盾，应尽量幸免这么的情况。”

引入社会力量，用更多格式运营社区食堂

在采访中，记者还听到了一种声息：不少街镇但愿以更高效力的格式、更知人善任的政府资本，来运营社区食堂。

一位街说念崇拜东说念主坦言，当作老龄化进度很高的社区，老年东说念主对社区食堂荒芜需要，街说念但愿能办不啻一家社区食堂。“因为居住最远的老东说念主走到现存社区食堂需要近25分钟，并不是很便捷。”但中心城区办社区食堂时局难寻，同期一朝再开办一家社区食堂，意味着街说念又要承担一份房租与水电煤费资本。

内容上，上海一些城区与街镇正探索用更多元的格式来“运营”社区食堂。

本年以来，浦东新区潍坊新村街说念辖区内的一些社会餐饮店，开动为执社区披发的就餐卡的老东说念主提供打折行状。如，在浦电路崂山路口的大壶春生煎店，辖区擢升60岁的老东说念主执卡就餐可享9折优惠，擢升80岁的老东说念主可享8折。“老年东说念主本来便是咱们的顾主群，有了扣头，更惬心来买了，平均每天至少会有十多位老东说念主进店刷卡。当今，咱们每月营业额在底本三四十万元的基础上，能再增多1万多元。”大壶春生煎店收银员说。

街说念挖掘辖区内有运营才略且惬心承担社会包袱的餐饮店，打造“社会餐桌”，为老年东说念主提供价廉物好意思的餐饮行状。“街说念先期作念了调研，笃定了5条东说念主流密集、附进社区老年东说念主比例较高的路段栽种‘社会餐桌’。入选店铺有一定门槛，除确保食物安全外，还要能提供恰当老年东说念主口味的菜品，如尽量以面食、汤包、粥等易消化食物为主。被选中的‘社会餐桌’商户进口处要有无遮拦坡说念或台阶不擢升3级。”街说念行状办相关崇拜东说念主宋婷婷先容。精挑细选下，5家“社会餐桌”脱颖而出。

店铺扣头并不需要店家补贴。“刻下是由街说念发扬辖区企业积累的上风，并吞慈善公益行径，诱惑爱心企业定向认领扣头金额的捐赠技俩。平均每家‘社会餐桌’每月可以拿到约2800元的公益补贴，完毕了‘政府办实事、商户共参与、企业献爱心、老东说念主得实惠’的多方共赢。”宋婷婷说。

相同诓骗社会餐饮资源，黄浦区发扬老字号餐饮资源丰富的上风，将老年东说念主心爱的老字号餐饮店纳入为老供餐行状体系中。本月18日起，在黄浦区民政局牵头下，杏花楼集团旗下10个品牌、12家老字号餐饮门店均成为“老字号长辈餐厅”，上线了各具特色的“助堕落餐”，黄浦老东说念主凭在社区申领的助老行状卡，即可在这些餐厅享受实惠。

“咱们各家老字号之前进行了调研，将老年顾主点单率比拟高的菜品与老字号的特色菜品，进行了组合搭配，推出全新的助堕落餐，最低廉只须十几元。重量皆备，且套餐中的菜品，与不打折的菜品是一样的，确保老东说念主吃饱、吃好。”杏花楼集团商场部副司理张志华说。如，白斩鸡是小绍兴的牌号家具，门店推出了三款白斩鸡套餐：白斩鸡搭配汤或面或点心与粥，打好折价钱在23元到27元，其他还有特色小吃套餐，最低廉的一款小馄饨配春卷套餐，打好折只须15元。“最近天气热，来凭卡吃饭的老年东说念主许多。”小绍兴店长先容。

在26日下午举行的记者会上，厂商会会长史立德表示，该会起初举办工展会购物节是为了帮助受疫情打击的商户寻找新客户、新商机，过去两届展会人潮如织、销情理想，得到热烈回响，证明购物节有继续举办的需求。今届购物节将以更多姿多彩的面貌，与大家见面。

针对台风“杜苏芮”，温州海事局加强对无动力船舶、客渡运船舶、危险品运输船舶的管控，引导做好避风工作，并通过海上智控平台加强辖区船舶动态管控、点对点安全提醒。同时，海事执法人员加强对客运码头、避风水域现场巡航，对船员进行防台安全提醒，提醒船员密切关注台风动态、做好值班值守。

黄浦区民政局斡旋老字号餐饮企业、慈善基金会、老年基金会、上海直品公益基金会、盟国保障公司重庆时时彩体育，竖立了“老字号长辈助餐定约”，通过专属区域、专属配餐、专属优惠等格式，打造老字号长辈餐厅，已有22家老字号门店加入，展望到年底将增多到30家。黄浦区民政局副局长杨颖说，老字号企业过程资本测算，有信心凭借优质实惠的菜品行状，招引到更多社区老东说念主来浪掷，从而完毕经济效益和社会效益的均衡，作念到可执续发展。区民政局也将通过顶层轨制野心，凭据供客量对“老字号长辈餐厅”赐与适宜的梯度奖励，饱读舞餐厅将助餐行状办得更好。