老话说得好：川渝一家亲。许多一又友以为，重庆和四川本是一体的，只不事自后成为直辖市良友。其实，在古时四川为蜀国；而重庆则是巴国，到了秦朝，还区分是蜀郡和巴郡，一直到了汉武帝时AG现金网，二者才合二为一称之为益州。

也恰是因为这种理不清的洽商，再加上地舆身分，二者的饮食民俗不错说极为相似！而拿起四川和重庆的饮食，就不得不说暖锅！尽人皆知，现如今无论是朔方已经南边，无论是大街已经弄堂，四川暖锅和重庆暖锅王人备是最火的，受众进度最高的暖锅！

有些一又友会以为四川暖锅和重庆暖锅是相同，都是辣！其实，别看都是辣，二者是有大的不同之处的。今天就和巨匠着重的说一说，四川暖锅和重庆暖锅到底有啥区别，看完之后，保证再吃的时分，心中就一目了然了！

四川暖锅和重庆暖锅到底有啥区别？

1、锅底不同

可爱吃重庆暖锅的一又友都知说念，重庆暖锅的锅底接收的是牛油。因为，早期的重庆暖锅等于船工纤夫粗疏的一种餐饮阵势，等于把没东说念主要的牛毛肚、猪的黄喉、鸭肠以及牛血旺等食材放入锅中涮食AG现金网，而锅底再配上牛油、辣椒、花椒等配料，吃起来即下饭又解馋。是以，重庆暖锅的锅底属于香味浓郁，闻着就让东说念主很有食欲。

四川暖锅的锅底则碰巧相背，四川暖锅的锅底多使用植物油，一般为菜籽油、色拉油为主。大部分的四川暖锅店在锅底用油的配料上会把这两种油以1：1大要2：1的比例进行调配。是以，这等于为什么四川暖锅的锅底，常被叫作清油锅底的原因。

2、配料不同

重庆暖锅重麻重辣，麻和辣相反相成，是以，重庆暖锅的配料一定是一半辣椒一半花椒，二者统筹兼顾，五五分红。许多一又友吃重庆暖锅，嗅觉越吃越香，越吃越辣越麻等于这个原因。是以，吃重庆暖锅，能充分体验到那种火辣/粗狂的味蕾体验。

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而四川暖锅诚然也辣也麻，但由于用的是植物油，是以，再配料使用的也较轻，欧博体育入口负责的是辣中带香，香中带辣。虽辣却莫得重庆暖锅那么的是非。

3、涮食不同AG现金网

吃重庆暖锅负责的是必涮什么，举例牛肚、黄喉、血旺等，蔬菜类较少，因为蔬菜会扼制牛油的香气，而牛油又会增多肉类的香气，是以，重庆暖锅关于涮食主要等于以动物的内脏和肉类为主。

而四川暖锅则是负责一锅涮万物，无论是天上飞的，地上跑的，水里游的，但凡能吃的食品都不错在锅里涮。也正因为如斯，四川暖锅在麻辣的基础上又能让门客感受到食材的原味，以及食材原有的口感。

4、加汤不同

吃重庆暖锅，一般从开动到边界，半途是不需要加汤的。何况越是这么，煮出来的食材就越香，这等于牛油锅底带来的克己。一般来说，重庆暖锅的锅底牛油和水的比例在五五分红傍边，然而在边吃边涮的情况下，煮到终末会达到8：2，而恰是这么才会让东说念主们吃到越煮越香的重庆暖锅。

四川暖锅由于轻油，水分挥发的快，是以必须半途要加汤，不然容易出现烧干锅的情况。是以，吃四川暖锅时，食材的滋味主要开头于食材本身以及蘸料的滋味，关于锅中的锅底只可起到支持的作用。

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——老于说——

有东说念主说：论暖锅，四川暖锅是重庆暖锅的弟弟，因为重庆暖锅重麻重辣，大气豪爽，让东说念主吃着解馋又英气。也有东说念主说：四川暖锅包罗万象，是四川好意思食的缩影，别看油未几，味不重。但食材再锅中翻细浪，下箸相谦让，就好比情窦初开同学会，让东说念主试吃无限！

其实，老于以为正因为重庆暖锅的是非，四川暖锅的包罗万象才组成了川渝风仪特有的饮食文化；才酿成了饮食上的百花争鸣！莫得谁比谁更好，而是因东说念主而异。我是贪嘴老于，感谢巨匠的不雅看，谢谢！